Alt hvad du behøver at vide om vin (men var for bange for at spørge)

Alt hvad du behøver at vide om vin (men var for bange for at spørge)

The Third Industrial Revolution: A Radical New Sharing Economy (Oktober 2018).

Anonim

Uanset om du er på middag med klienter, skal du hente en flaske på vej til at møde din nye nye svigermor vinsmagningsselskab eller simpelthen at ridse dit hoved på vinbutikken, hjælper det med at få en solid forståelse af den elskede libation. (For ikke at nævne, videnskaben siger, at drikke vin kan gøre dig smartere, så det er en god idé at få en vinuddannelse.) Da vinens verden er lige så kompleks og ekspansiv som den er lækker, tappede vi Colorado-baserede sommelier og forfatter Ashley Hausman-Vaughters at give os en primer på at købe, drikke og tale om vin. Så hell dig selv et glas og rul på!

1. Har hvid eller rødvin mere alkohol? Selv om der ikke er nogen hård og hurtig regel, har røde vine en tendens til at være højere i alkohol end hvide vine. Dette gælder også vinens krop eller vægt: Hvis du kan lide lettere stilarter, skal du målrette mod røde eller hvide vine på eller under 13 procent alkohol. Hvis du foretrækker noget rigere, støt det op til 13. 5 procent eller højere. Sødere stilarter, som dessertvine, har den laveste alkohol i volumen, typisk under 10,5 procent.

2. Hvad er tanniner? Tanniner er for det meste ansvarlige for den bittere smag, der efterlader din mund tørt efter at du har taget en slugt af en super tannisk vin som Cabernet Sauvignon. De kommer hovedsagelig fra drueskindene, frøene, stilkene og eggen, og bliver stærkere jo længere skindene er i kontakt med saften, som det gærer. Det samme er også fundet i te, og det er hvad der gør din drink bitter, hvis du lader den stejlere for længe.

3. Hvad er rosé, virkelig? Rosé er lavet som rødvin, men det bruger mindre tid at hænge omkring drueskindene, hvilket giver det farve. Jo mørkere vinen, jo mere hud det så, og ofte frugter og fyldigere i kroppen er det. I dag er der hundreder af rosa vine at vælge imellem; tørre roser fører pakken som den største comeback kid. For en delikat sort, der er knogletørret og meget lys i farve, søg en vin fra Provence. Hvis du vil have en mere frugtagtig version, prøv Tavel, en appellation af Frankrikes sydlige Rhône-region.

4. Skal jeg have en go-to-vin? Ja og nej. Prøv at smage noget nyt hver gang du køber vin. Reserver gentagelser til særlige lejligheder, når du har brug for en gammel trofast til at få et indtryk. Du lærer kun om tusindvis af vinindstillinger og finder dem, du bedst kan lide, hvis du udforsker med en åben palette. Vær ikke bange for at stille spørgsmål. Vin behøver ikke at være så skræmmende - det er trods alt druesaft til voksne! Find en lokal butik, der har kyndige medarbejdere og gratis ugentlige smagninger. Hver gang du bringer hjem en ny flaske, skal du kigge op en ting på etiketten, du ikke genkender - som drue, region eller vinfremstillingsteknik. Sørg for at prøve forskellige vinstile på forskellige tidspunkter (årstider, tid på dagen, madforretninger, firma).Du vil se, at enhver stil af vin har et sted i din vinkælder, selvom du tror du er en die-hard for bare en.

5. Hvordan vælger jeg en flaske til en kræsne vært? Hvis du er usikker på værtsens personlige præference, er der par tricks: Æg og tannin er to polariserende kvaliteter i vin - nogle elsker dem, nogle hader dem. I stedet skal du holde dig til en mere usædvanlig, ufarvet hvid: Grüner Veltliner, Albariño eller en Oregon Pinot Gris er alle gode muligheder. Hvis du er i tvivl om middagsmenuen, skal du bringe noget alsidigt med moderate tanniner og god frugt, der ikke bryder banken, såsom en indenlandsk Rhône-blanding, en ung Tempranillo eller en Barbera d'Alba. Folk har typisk en præference for hvid eller rød, men vi gætter på, at din vært ikke vil modsætte sig, hvis du bringer en af ​​hver!

6. Hvor mange flasker har jeg brug for, hvis jeg er vært for en fest? En flaske svarer til fem glas, så få nok, så dine gæster kan have mindst to portioner. (For eksempel: Hvis du har 10 gæster, snu fire flasker). Når du er i tvivl, er det altid en god idé at få fat i en ekstra flaske.

7. Er glasvarer virkelig ligegyldigt? Det afhænger. Nogle mennesker vælger briller med stænger for at undgå rodet fingeraftryk. (Plus, glas stemware gør det nemmere at virvle din vin og slippe aromaerne.) Stemløse briller er en god mulighed, hvis du planlægger at drikke udendørs. Der er tre almindelige typer briller, som du måske overvejer at føje til dit skab: et højt hvidvin glas til tragte aromatiske stoffer; et kortere, bredt skål Pinot glas for at retfærdige mere delikate aromaer og udvide udtrykket, og et stort, stort skål Bordeaux / Cabernet glas for at fokusere strukturen. Hvis du skal vælge en, er Bordeaux / Cabernet-briller den mest alsidige.

8. Hvordan holder jeg op med at opdele korken? Placer spidsen af ​​korketrukket dødcenter og tryk ned for at få en fast placering, inden du drejer. Skal korkpause (det kunne bare være en tør kork!), Er der stadig håb: Prøv at indsætte kurkekruven ormen igen og hænge den mod flaskefladen, så prøv at finde en god, solid klump, det vil klamre sig til, og Prøv langsomt igen.

9. Skal jeg dekantere? Åbning af en flaske gør ikke så meget - tænk bare, at det er en kvartstørrelse omkreds eksponering for luften. Så ja, dekantering (eller opmuntring til oxidation) kan helt sikkert øge aromaterne i en rødvin, der er meget ung og "stram" lige ud af flasken. Selv fyldte hvide vine kan drage fordel af dekantering.

10. Hvad med køling? Alle vine kan smage bedre med lidt afkøling. De lettere, mere aromatiske og mindre eget hvide vine smager bedre lige ud af køleskabet (ca. 45 grader Fahrenheit). Det samme gælder for flasker boblende (hvis flasken er varm, vinen er mere tilbøjelig til at skumme over som en vulkan, når du ikke er i stand til det). Hele hvide, som Chardonnay og Rhône blandinger, kan sidde i glasset på din bordplade i 20 minutter for at åbne op og forbedre aromaerne (tjener ved 50 til 55 grader).Et kælder temp på omkring 55 grader Fahrenheit er et godt universelt mål for alle røde (men især lettere, så alkoholen er ikke stjernens udstilling). En generel regel: Uanset om du planlægger at tjene hvid eller rød, skal du holde flasken i køleskabet i 25 minutter før åbningen.

11. Hvor længe vil vin vare efter flasken er blevet åbnet? Hvide holder ofte deres form og udtryk nemt i to nætter. Reds derimod er mere tilbøjelige til at ændre struktur efter en dag. Hvis det er en ung, tannisk og fyldig vin, kan det være en god ting - du kan måske godt lide det bedre på dag to eller tre. Dessertvine kan nemt strække sig i en uge eller to.

12. Kan jeg forlænge holdbarheden? Ja. Gem ikke vin nær varme overflader, som din komfur, lyse lys eller vinduer. Hvis du ikke kan afslutte en flaske, er tricket til længere holdbarhed mindre ilt. Mens bevarelsessystemer helt sikkert kan hjælpe, er det bedst at konsolidere væsken i en mindre flaske med en skruehætte. Køb en 375 milliliter flaske noget lækkert med en hætte, som en Sauvignon Blanc fra New Zealand, og efter at have drukket det og steriliseret det, skal du bruge det til at gemme andre vine, du ikke kan færdiggøre! (Hvordan er det til genoptagelse?) Hvis du skal forlade vin i sin originale flaske, gem den i køleskabet.

13. Hvad er handlen med boxed vin? Emballage har forbedret sig meget de seneste år. Vindmagere fortsætter med at producere mere miljøvenlige kasser, der har et lavere carbon footprint end traditionelle glasflasker. Så væk er de dage, hvor Franzia var din eneste mulighed i købmandsforretningen. Nu er der masser af lækre muligheder, der stirrer tilbage på dig, der er billige og forbliver friske i lang tid. Bonus: Boksede vine (AKA voksne juiceskuffer) er bærbare og slidstyrke, hvilket betyder, at de er perfekte til camping, koncerter og baggårdsgrill.

14. Hvordan smager jeg en flaske til bordet? Start med at læse etiketten for at sikre, at den passer til din ordre. Så lugte for at se om vinen har korkmaling (hvis det lugter som vådt pap eller avis). Hvis det er tilfældet, vil du gerne sende flasken tilbage. Dernæst giv dit halvvinvinglas en virvel for at frigøre aromaterne, og bemærk, om du kan lide lugten eller ej og hvorfor. Nu tag en slurk, swish den rundt (smagsløg er ikke kun på din tunge), og sluge. Kan du lide det? Hvis ja, del det med resten af ​​tabellen. Hvis ikke, prøv at huske, hvorfor næste gang du spiser ud for at undgå at lave den samme fejl to gange.

15. Hvad skal jeg vide om parring af vine og mad? Par ikke til proteinet; par til den mest dominerende smag i skålen. Overvej vægten af ​​skålen, og prøv at matche den med en vin af tilsvarende styrke. En rig Chardonnay med buttered hellefisk over risotto - bingo! Lys sushi og en fyldig Cabernet Sauvignon, ikke så meget.

16. Er vine fra North Carolina, Arizona og Colorado noget godt? Den moderne vinavl og vinfremstilling har åbnet potentialet for at lave fin vin på steder, som ingen troede var muligt.I Colorado, på 4, 000 plus fødder i højde, en kort vækstsæson og høj pH saltvand jord gør for smukke Cabernet Franc, Syrah, Riesling og Gewürztraminer. Da videnskaben fortsætter med at udvikle sig, kan vi træffe bedre beslutninger om grundstamme, drue kloner og site selection. Rett snart vil du se meget mere end blot Californien, Oregon, New York og Washington vine på hylderne og menuerne.

Hvad er dit største vin dilemma? Tweet os dine spørgsmål @FeminineClub.com!